{"id":42,"date":"2019-11-18T16:36:17","date_gmt":"2019-11-18T16:36:17","guid":{"rendered":"http:\/\/armazembakery.com.br\/?page_id=42"},"modified":"2019-11-20T16:12:02","modified_gmt":"2019-11-20T16:12:02","slug":"armazem","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/armazembakery.com.br\/index.php\/armazem\/","title":{"rendered":"armazem"},"content":{"rendered":"
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\"Image\"<\/a><\/div><\/figure><\/div><\/div><\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Armaz\u00e9m Bakery<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>

A designer knows he has achieved perfection not when there is nothing left to add, but when there is nothing left to take away.<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Vis\u00e3o<\/h2>
The public is more familiar with bad design than good design. It is, in effect, conditioned to prefer bad design, because that is what it lives<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Miss\u00e3o<\/h2>
The public is more familiar with bad design than good design. It is, in effect, conditioned to prefer bad design, because that is what it lives<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Valores<\/h2>
The public is more familiar with bad design than good design. It is, in effect, conditioned to prefer bad design, because that is what it lives<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t
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Como Funciona nossa fabrica\u00e7\u00e3o?<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Nossa ess\u00eancia ao preparar
as massas \u00e9 o amor!<\/h2>
Nossas massas descansam de um dia para o outro, para dar tempo para o fermento natural (levain) trabalhar. Com isso, temos um ganho incr\u00edvel de qualidade, texturas e sabores. Os p\u00e3es duram at\u00e9 5 dias sem nenhum aditivo qu\u00edmico.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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<\/i>Slow Food<\/span><\/i><\/span><\/div>

Nossa especializa\u00e7\u00e3o \u00e9 slow food, voltamos ao passado para trazer para voc\u00ea a fermenta\u00e7\u00e3o lenta. P\u00e3es feitos como antigamente, sem pressa, com fermento natural e longas fermenta\u00e7\u00f5es.<\/p>

O produto que resulta desse processo \u00e9 um p\u00e3o muito mais leve, saboroso e de digest\u00e3o mais f\u00e1cil. A casca \u00e9 dourada por conta da carameliza\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares provenientes da fermenta\u00e7\u00e3o, o miolo \u00e9 sempre aerado e macio,\u00a0 e o sabor \u00e9 inconfund\u00edvel.<\/p><\/div><\/div><\/div>

<\/i>Benef\u00edcios do Slow Food<\/span><\/i><\/span><\/div>

Benef\u00edcios do p\u00e3o com Fermenta\u00e7\u00e3o Longa:<\/p>

. Sabor e caracter\u00edsticas incompar\u00e1veis ao p\u00e3o tradicional;<\/p>

. Possui Digest\u00e3o mais f\u00e1cil, devido a sua fermenta\u00e7\u00e3o mais lenta, at\u00e9 mesmo para aqueles que s\u00e3o sens\u00edveis ao gl\u00faten;<\/p>

. Aumenta o teor de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no intestino;<\/p>

. Seu \u00edndice glic\u00eamico mais baixo;<\/p>

. Pode ser armazenado por mais tempo, pois o \u00e1cido ac\u00e9tico que inibe o crescimento de bolor \u00e9 produzido na fabrica\u00e7\u00e3o de fermento;<\/p>

. Possui uma s\u00e9rie de nutrientes devido a complexidade de sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p><\/div><\/div><\/div>

<\/i>Levain<\/span><\/i><\/span><\/div>

Levain (Fermento em Franc\u00eas) ou Sourdough Starter (Ingl\u00eas).<\/p>

Um p\u00e3o com esse fermento leva mais tempo para ser feito, possui uma casca crocante e um aspecto r\u00fastico com miolo cheio de alv\u00e9olos irregulares e um sabor levemente azedo e incompar\u00e1vel.<\/p>

Nosso fermento natural foi desenvolvido em 2018 a partir de uma mistura de Farinha de trigo selecionada com \u00e1gua e deixamos ent\u00e3o a natureza fazer seu trabalho de reprodu\u00e7\u00e3o dos microrganismos. Ao longo do tempo ele foi se desenvolvendo e sendo alimentado periodicamente<\/p>

Hoje utilizamos este fermento que j\u00e1 foi testado e aprovado nos in\u00fameros p\u00e3es r\u00fasticos tradicionais (Sourdough) e em nossos deliciosos Sourdough com recheios.<\/p>

A fermenta\u00e7\u00e3o natural est\u00e1 longe de ser uma novidade, \u00e9 um processo utilizado desde a produ\u00e7\u00e3o dos primeiros p\u00e3es. O registro mais antigo \u00e9 de 3.700 AC, mas sua origem provavelmente est\u00e1 relacionada com o in\u00edcio da agricultura<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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